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![作り方 1 作り方 1](https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/recipe/13/04/413/st192x140_1209170437_30140418affa20ac01f5ab21dfb8487b.jpg)
飛騨牛ミンチに、炒めて冷めたたまねぎ、パン粉と赤ワインと卵を混ぜる。塩、胡椒、を加えて、さらによく練る。小判上に成形して真ん中をくぼます。
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![作り方 2 作り方 2](https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/recipe/13/04/413/st192x140_1209170437_2823058521ae7a0abd545e1dbadb6205.jpg)
[ポーチドエッグ]水、酢、塩を入れて沸騰させ、割った卵を鍋の縁からゆっくり入れる。卵が茹で上がったら水に取り出す。
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赤ワインを火に掛けアルコールを飛ばし、水、トマトケチャップ、トマトピューレを合わせ、ソースを作る。
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![作り方 4 作り方 4](https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/recipe/13/04/413/st192x140_1209170437_121ebbc2a9306656eecabf190d7872e3.jpg)
熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火でハンバーグのパテを入れる。1分程度焼く、裏返し、裏も1分程度焼く。ハンバーグを取り出し、フライパンの油を捨てる。
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中火にし、玉葱の輪切りを入れる。玉葱が焼けたら裏返し、ハンバーグを上に置く。のせたハンバーグにソースの材料を加え、フライパンにフタをし2~3分蒸し焼きにする。
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![作り方 6 作り方 6](https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/recipe/13/04/413/st192x140_1209170437_bf57cec96c29bc031c7bdd07af53ea56.jpg)
竹串で突き透明の肉汁が出たら取り出す。肉汁を煮立て、塩胡椒を加えソースを完成させる。ハンバーグを皿に盛り、玉葱の輪切りとポーチドエッグをのせ、ソースをかける。