自然食材にこだわり、最大限に食材の味を生かす調理法

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調味料を極力使用せず、食材そのものの味を引き出す調理方は、ごまかしがききません。

野菜は神奈川の足柄町の野菜を主に使用。
それぞれの素材に合わせた調理法で美味しさを最大限に活かした季節の野菜をお楽しみいただけます。

野菜以外にも天然のうなぎ、天然のすっぽんなど、養殖では味わえない美味さにこだわっています。
天然物は養殖物と比べると自然の旨みも甘みも多く、体にも優しいです。